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levain naturel - 自家製酵母実況

levain naturel - 自家製酵母実況_a0062324_845172.jpg一夜明けるとまた大きくなっていました。
種継ぎ2回目でも発酵種としてつかえるそうですが
もう一度種継ぎをすると発酵力と香りがよくなるそうです。
なので、「3回目の種継ぎ」をします。
強力粉と水、塩にルヴァンをちぎりいれてミキシングします。
ここから更に16時間発酵させます。
by hellofromnui | 2006-09-09 08:49 |
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