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pain au levain - 自家製酵母パン実況
2006年09月10日
ベンチタイムで生地を休ませた後 生地を丸め直して成形しました。 成形、...
pain au levain - 自家製酵母パン実況
2006年09月10日
発酵状態をたしかめてみました。 粉をつけた指先で生地の中央を押してみ...
pain au levain - 自家製酵母パン実況
2006年09月10日
およそ240分たって(すこし寝すぎました…) 「パンチ」という作業をおこ...
pain au levain - 自家製酵母パンのきろく
2006年09月10日
ここから自家製酵母(ルヴァン)をつかったパンづくりをきろくします。 まず...
levain naturel - 自家製酵母実況
2006年09月09日
一夜明けるとまた大きくなっていました。 種継ぎ2回目でも発酵種としてつか...
levain naturel - 自家製酵母つづきのつづき
2006年09月08日
今朝「1回目の種継ぎ」をしたルヴァンは (注:自家製酵母でおこした発酵種...
levain naturel - 自家製酵母のきろくのつづき
2006年09月08日
ドライレーズンからとった発酵液と強力粉をまぜて 捏ねて捏ねて(「ミキシン...
ひとやすみ
2006年09月05日
朝晩の空気は だいぶ秋らしくなってきたけれど 日中は残暑も厳しくて ...
levain naturel - 自家製酵母のきろく
2006年09月03日
夏がくる前に試した自家製酵母づくり、 何を隠そう(お察しの通り?)失敗に...
pesto genovese
2006年09月02日
ベランダのバジルが元気に実ったので ジェノヴァペーストをつくってみました...
見上げる月はひとつ
2006年09月01日
映画を観てきました。 nine lives―邦題「美しい人」 9人の女...
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つくる生活の記録
by hellofromnui
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