今年の栗の渋皮煮

a0062324_23254426.gif昨夜のうちに5〜6回灰汁抜きをして味つけ作業に入りました。
砂糖を二晩に分けていれるとよくしみ込むので
昨日の晩に半分を、今夜もう半分とブランデーを加えて煮ました。
途中、せっかちが災いしていくつも皮を破いたり
火が強くて煮くずれしたり。。
最後まで残った渋皮煮を冷やして馴染ませます。
大粒なので一瓶にいくつも入らないのがうれしくなります。
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by hellofromnui | 2009-09-29 23:35 |
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