苺ジャム、できました

a0062324_213493.gif前回からのつづきー
砂糖が少なめだったので、
結局2時間くらいおいたら水分がでてきました。

5)まずは蓋をして弱火でコトコトします

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6)5〜10分くらいで苺が白っぽくなってきます(写真左)
(tips 1)これは苺の化学変化、中から水分をだしている合図
7)この合図がでたら火を少し強めます
8)灰汁がでてくるのを丁寧に掬います
(tips 2)灰汁は苺ミルクにして飲めるので捨てないように
9)苺の色がふたたび赤く戻ってきたらできあがり(写真右)
 煮沸消毒した瓶に熱いうちにつめましょう
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by hellofromnui | 2008-02-10 21:45 |
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