栗の鬼皮

a0062324_224491.jpg急に秋がきて冷えたので
風邪も流行ってきました。
忙しなく秋が行ってしまう前に
栗の渋皮煮に挑戦することに。
一晩、栗を水に浸して
すこし柔らかくなった鬼皮をナイフで剥きます。
このとき薄皮も一緒に剥いてしまったものは
全部皮をむいて栗ごはん用にお取りおき。
重曹を加えた水で茹でてこぼして、を繰り返し
灰汁をとりながらゆっくり煮ます。
「鬼皮」ってゴツい名前のとおり、なかなか手強いです。
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by hellofromnui | 2007-10-01 22:11 |
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