季節のジャム〜贅沢編

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先日はまだ早すぎたラフランス
追熟がすすんでいい塩梅になったようです。
本心は、私自身が待ちきれないので
ジャムづくりを開催中です。
Weckの瓶を煮沸消毒しているあいだに
材料を切ったり砂糖とレモン汁をかけたりします。
普段は材料の30〜40%くらいの量の砂糖を加えるのですが
ラフランスは糖度が高いので20%にしました。
煮詰めていくと部屋中に濃縮した香りが充満してきます。
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by hellofromnui | 2006-12-12 22:20 |
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