新豆ツルムスメ

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週末にお味噌を仕込みました。
手前みそですがとても美味しいのです。手づくりは今年で3年目になります。

材料は北海道産ツルムスメ500g、米麹700g、塩250g。
一晩水にひたした大豆を煮て温かいうちに豆をつぶし、
塩と混ぜておいた麹と大豆の煮汁を加えながら固さを調節して
アルコール消毒した味噌がめに入れるだけです。
あとは麹さんのお仕事、春を迎える頃まで寝かして待つのみ。
美味しくできますように…
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by hellofromnui | 2006-11-06 23:11 |
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