文旦ピールづくり・2日目

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一晩やすめた文旦ピールのつづきです。

鍋から文旦を取り出して煮汁を半分くらいになるまで煮詰めます。
このとき昨日量った砂糖の3分の1を加えます。

煮汁だけ火にかけるのは
文旦を焦がさないためです。

煮詰まったら文旦を鍋に戻して
もうひと煮立ちしたら火を止めて
また一晩休ませます。

今日もいい香りです♪
子供の頃、母がマーマレードを作ってくれたときの
懐かしい香りがしています。
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by hellofromnui | 2006-03-30 22:29 |
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