林檎の季節

a0062324_22393292.gif果物屋さんに紅玉が並びはじめたのをみて
素通りできず、檸檬と一緒に買って帰りました。
いちょう切りにして塩水にしばし浸して、
林檎900gの25%の三温糖と檸檬を半分絞って
お鍋に蓋をして弱火でコトコトやること20分くらい。
林檎に火が通って半透明になってきたら
蓋をとってちょっと中火くらいに強くして
ゴムベラで混ぜながら水分をすこし飛ばしてコトコト。
今年の初物は仕上げにブランデーをひとふり、
ちょっとおとな味にしてみました。
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by hellofromnui | 2010-10-17 22:47 |
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